L'Écho des Terrasses
Chasselas
Fleur de vigne, amande fraîche et une pointe saline. La signature minérale du coteau, sur une finale tendue.
CHF 19.–75 cl
2023
Domaine familial · depuis 1934
Clos du Vallon Le vin de nos terrasses, tel que la lumière l'a écrit.
Sur les coteaux de Lavaux, entre le lac et la pierre, nous cultivons neuf hectares de vignes en terrasses où le soleil se réfléchit trois fois — du ciel, du Léman et des murs de calcaire.
9 ha
en terrasses
1934
3ᵉ génération
380 m
exposition plein sud
Notre parti pris
Nous ne domestiquons pas le terroir. Nous l'écoutons.
Chaque parcelle a son heure de lumière, sa fraîcheur du soir, sa main de calcaire sous trente centimètres de terre. Nous vendangeons parcelle par parcelle, à la cadence du raisin et non du calendrier. En cave, l'intervention se fait discrète : lever tôt, décider juste, laisser le temps faire le reste.
« Un grand chasselas ne se fabrique pas. Il se mérite, une saison à la fois. »
Le vigneron-encaveur, Clos du Vallon
Millésimes en cave
Nos cuvées
Cinq vins, cinq expressions d'un même coteau. Élaborés en petites quantités, disponibles au caveau et sur commande.
Aube Claire
Œil-de-Perdrix · Pinot Noir
Pêche de vigne et groseille, bouche gourmande et vive. Le rosé des soirées d'été au bord du lac.
CHF 21.–75 cl
2023
Le Vallon
Pinot Noir
Cerise noire, sous-bois et épice fine. Douze mois de barrique pour un tanin de velours et une longueur soyeuse.
CHF 28.–75 cl
2022
Vieilles Vignes
Plant Robert
Le cépage historique de Lavaux, sur des ceps de plus de cinquante ans. Poivre, mûre et réglisse, structure profonde à garder.
CHF 34.–75 cl
2021
Soleil d'Automne
Sauvignon flétri sur souche
Abricot confit, miel de châtaignier et safran. Une gorgée d'arrière-saison, à servir bien frais sur un fromage affiné.
CHF 38.–37,5 cl
2022
Prix indicatifs au caveau (TVA comprise) — vitrine de démonstration, aucune vente en ligne. Disponibilités selon les millésimes.
Le domaine & le terroir
Un amphithéâtre de pierre tourné vers le sud
Nos parcelles s'étagent sur les terrasses de Lavaux, entre 375 et 420 mètres d'altitude. Les murs de calcaire, montés à la main au fil des générations, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent à la vigne durant la nuit.
Sous une terre légère affleure la molasse et le calcaire actif : c'est lui qui donne à nos chasselas cette tension saline reconnaissable. La proximité du Léman tempère les gelées et prolonge les arrière-saisons — les fameux « trois soleils » de Lavaux : le ciel, le lac et la pierre.
9 ha
dont 6 ha de chasselas
Sud
exposition plein coteau
Calcaire
molasse & marnes
Manuelle
vendange en caissettes
La cave & la vinification
Sous la maison, le temps travaille
Une cave voûtée creusée dans la molasse, à température constante, où pressoir pneumatique et vieux foudres de chêne cohabitent. Ici, le geste juste prime toujours sur la technologie.
01 · Vendange
À la caissette
Cueillette manuelle parcelle par parcelle, tri sur pied, transport en petites caisses pour préserver le raisin intact.
02 · Pressurage
Doux et fractionné
Pressoir pneumatique, jus de goutte séparés. On ne cherche jamais le dernier gramme, seulement le meilleur.
03 · Fermentation
Levures indigènes
Départ lent en cuve inox thermorégulée, sur les levures du domaine, pour respecter l'empreinte de chaque parcelle.
04 · Élevage
Sur lies, en foudre
Repos sur lies fines tout l'hiver ; les rouges patientent en foudres de chêne avant une mise en bouteille au domaine.
Encépagement
Cinq cépages, un seul coteau
Chasselas
Blanc · le pilier
Pinot Noir
Rouge · élégance
Plant Robert
Rouge · historique
Gamaret
Rouge · charpente
Sauvignon
Blanc · aromatique
Visites & dégustation
Venez goûter le coteau
Le caveau vous accueille sur réservation, du jeudi au samedi. Deux formules pour découvrir nos vins au fil des saisons — accompagnées d'une planche de spécialités vaudoises.
Formule découverte
Dégustation au caveau
CHF 20.– / personne · 45 min
- Cinq vins commentés par le vigneron
- Planche de fromages & charcuterie du pays
- Montant déduit dès 6 bouteilles emportées
Formule signature
Balade dans les vignes
CHF 45.– / personne · 2 h
- Promenade guidée sur les terrasses & le panorama du Léman
- Visite de la cave voûtée et des foudres
- Dégustation de six vins avec accords gourmands
- Groupes de 4 à 12 personnes, sur rendez-vous
Caveau ouvert jeudi & vendredi 16 h – 19 h, samedi 10 h – 17 h — uniquement sur réservation. Autres créneaux possibles pour les groupes.
Ils sont passés au domaine
Impressions de visite
Une dégustation d'une justesse rare. On repart avec le goût du lieu autant qu'avec les bouteilles.
Cliente particulière
La balade dans les terrasses au coucher du soleil restera un des plus beaux moments de notre séjour en Lavaux.
En visite touristique
Nous servons leur chasselas au restaurant depuis deux ans. Un blanc précis, salin, qui met tout le monde d'accord.
Restaurateur, partenaire
Témoignages illustratifs présentés à titre d'exemple dans le cadre de cette démonstration.
Nous écrire
Réserver, commander, nous rendre visite
Une envie de dégustation, une commande de cartons, un événement au domaine ? Écrivez-nous : nous répondons sous deux jours ouvrables.
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Adresse
Route des Terrasses 12
1099 Mont-sur-Vigne (VD), Suisse -
Téléphone
+41 21 555 18 40 -
Courriel
caveau@clos-du-vallon.example -
Caveau
Jeu & ven 16 h–19 h · Sam 10 h–17 h · sur réservation
Formulaire de contact
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Informations légales
Mentions légales
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Éditeur (fictif)
Clos du Vallon Sàrl
Domaine viticole (exemple)
Route des Terrasses 12
1099 Mont-sur-Vigne (VD), Suisse
IDE : CHE-000.000.000 (fictif)
Contact (fictif)
Téléphone : +41 21 555 18 40
Courriel : caveau@clos-du-vallon.example
Représentant : la direction du domaine
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